Cake au citron sans sucre ajouté : la recette saine et moelleuse à faire en famille
Le cake citron maison, simple et sain
Le cake au citron est un grand classique du goûter. Simple, parfumé et toujours réconfortant, il plaît autant aux enfants qu’aux parents. Pourtant, la plupart des recettes traditionnelles contiennent beaucoup de sucre et de beurre.
Voici une version plus légère et naturelle, sans sucre ajouté, mais toujours aussi moelleuse et gourmande. Elle se prépare facilement avec les ingrédients du placard et se prête à toutes les envies grâce à deux variantes simples : une sans gluten et une vegan.
Recette du cake citron sans sucre ajouté
Cette version revisite le cake citron traditionnel en réduisant le sucre sans sacrifier la texture ni le goût. La banane bien mûre ou la compote remplacent le sucre, tout en apportant du moelleux et une douceur naturelle.
Ingrédients pour 6 à 8 parts :
- 150 g de farine de blé
- 1 yaourt nature (ou au soja)
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
- 1 banane bien mûre écrasée ou 3 cuillères à soupe de compote sans sucre ajouté
- Le jus et le zeste de 2 citrons bio
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez la banane écrasée avec le yaourt, les œufs, l’huile, le jus et le zeste de citron.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule à cake graissé ou recouvert de papier cuisson.
- Faites cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Le résultat est un cake citron moelleux, doré et naturellement sucré. Le citron apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur de la banane.
Variante sans gluten
Pour une version sans gluten, conservez la même base de recette et effectuez ces simples remplacements :
- Remplacez la farine de blé par 100 g de farine de riz + 50 g de poudre d’amande.
- Utilisez de la levure sans gluten.
La texture devient légèrement plus fondante et humide, mais tout aussi gourmande. Le goût du citron ressort davantage, et le cake se conserve très bien deux à trois jours.
Variante vegan
Pour une version 100 % végétale, gardez la même recette et remplacez :
- Les œufs par 3 cuillères à soupe de compote sans sucre ajouté supplémentaires.
- Le yaourt par 100 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja).
La texture reste moelleuse et légère, avec un goût doux et acidulé.
Les astuces pour un cake citron parfait
Pour un goût plus intense, utilisez toujours des citrons bio afin de pouvoir zester sans crainte. Si vous aimez les cakes très moelleux, ajoutez une cuillère de yaourt ou de compote supplémentaire avant cuisson.
Un filet de jus de citron sur le dessus du cake, cinq minutes avant la fin de la cuisson, permet de créer un léger glaçage naturel et brillant sans sucre. Enfin, laissez le cake refroidir avant de le découper : la texture n’en sera que plus fondante.
Un goûter maison sain et familial
Préparer ce cake au citron sans sucre ajouté, c’est offrir aux enfants une alternative naturelle et équilibrée aux biscuits industriels. Le sucre est remplacé par la douceur naturelle des fruits, et la richesse en fibres des farines ou des amandes rend ce gâteau plus rassasiant.
C’est aussi une excellente activité familiale. Les enfants adorent presser les citrons, zester les fruits ou mélanger la pâte. Ce moment de partage les aide à découvrir les saveurs naturelles et à comprendre que cuisiner sainement peut être simple et amusant.
Et si c’était encore plus simple ?
Chez Biobino, nous travaillons chaque jour à rendre le goûter sain plus accessible et plus pratique pour toutes les familles. Inspirée directement de cette recette, notre prochaine création Zeste d’Ami sera une préparation bio, sans gluten et sans sucre ajouté, au bon goût de citron naturel.
Un cake moelleux, rapide à préparer et respectueux de l’environnement, avec tout le plaisir du fait maison. Une nouvelle manière de réconcilier santé, goût et simplicité.
FAQ – Vos questions sur le cake au citron sans sucre ajouté
Peut-on congeler un cake au citron sans sucre ajouté ?
Oui. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le en tranches. Il se conserve jusqu’à deux mois et garde sa texture après décongélation.
Comment sucrer un cake sans sucre ajouté ?
Les fruits naturellement sucrés comme la banane ou la compote apportent suffisamment de douceur tout en évitant les sucres raffinés.
Quelle farine utiliser pour un cake sans gluten ?
Un mélange de farine de riz et de poudre d’amande donne une texture moelleuse et légère sans goût farineux.
Combien de temps se conserve le cake citron maison ?
Il se garde trois à quatre jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.