Cookies cacao-noisette : la recette saine et gourmande à faire en famille
Le cookie cacao-noisette, revisité en version saine
Le cookie cacao-noisette est un grand classique des goûters maison. Sa texture moelleuse, son parfum de noisette et son goût chocolaté font l’unanimité chez les enfants comme chez les parents.
Mais les recettes traditionnelles sont souvent très sucrées et riches en beurre.
Voici une version revisitée : sans sucre ajouté, naturellement douce, simple à préparer et adaptée à toute la famille.
La base est volontairement accessible, avec des ingrédients qu’on a chez soi.
Ce cookie peut ensuite se décliner en deux variantes : une sans gluten et une vegan, pour répondre à toutes les envies.
Recette classique : cookies cacao-noisette sans sucre ajouté
Ingrédients (pour 8 cookies)
- 1 banane bien mûre écrasée
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 40 g de farine
- 30 g de poudre de noisette
- 1 cuillère à soupe de cacao pur
- Une pincée de sel
- Quelques éclats de noisettes ou de chocolat
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, écrasez la banane puis ajoutez l’œuf et l’huile. Mélangez.
- Incorporez la farine, la poudre de noisette, le cacao et le sel.
- La pâte doit être épaisse et légèrement collante.
- Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez légèrement et ajoutez les éclats de noisettes ou de chocolat.
- Faites cuire 10 à 12 minutes.
- Laissez tiédir pour que les cookies se raffermissent.
Résultat : un cookie moelleux, parfumé, équilibré, sans sucre ajouté et prêt en 15 minutes.
Variante sans gluten
Pour transformer la recette en version sans gluten, il suffit de remplacer la farine de blé par des alternatives douces et adaptées :
Remplacements :
- Farine de blé → 40 g de farine d’avoine certifiée sans gluten ou farine de riz
- Conserver la poudre de noisette et les autres ingrédients inchangés
La farine d’avoine donne un cookie plus moelleux et légèrement sucré naturellement.
La farine de riz donne un cookie plus sec et plus “sablé”.
Temps de cuisson : identique (10 à 12 minutes).
Variante vegan
Pour une version 100 % végétale, simple et naturelle :
Remplacements :
- Œuf → 3 cuillères à soupe de compote sans sucre ajouté
- (Optionnel) Ajouter 1 cuillère d’eau ou de lait végétal si la pâte est trop dense
La compote remplace à la fois l’œuf et une partie du sucre, tout en gardant la texture moelleuse.
Temps de cuisson : identique.
Conseils pour des cookies encore plus gourmands
- Pour un goût de noisette plus intense, ajoutez une cuillère de purée de noisette.
- Pour un cookie plus fondant, ajoutez un carré de chocolat noir au centre avant cuisson.
- Pour une version plus riche en fibres, ajoutez une cuillère de graines de chia.
- Pour un cookie plus croquant, utilisez des éclats de noisettes légèrement grillées.
Pourquoi choisir un cookie sans sucre ajouté ?
Un goûter sans sucre ajouté permet de réduire les pics d’énergie, les fringales et les excès sucrés souvent liés aux biscuits industriels.
La douceur naturelle de la banane ou de la compote rend le cookie agréable à manger.
La poudre de noisette apporte des fibres et de bons lipides, parfait pour un goûter équilibré.
C’est une excellente recette à préparer en famille. Les enfants peuvent écraser la banane, mélanger la pâte ou former les cookies, ce qui les rend fiers et les initie au plaisir du fait maison.
Biobino et les goûters sains
Chez Biobino, nous croyons que les goûters peuvent être gourmands, sains et simples à préparer.
Nos préparations sans sucre ajouté, sans gluten et bio s’inspirent de ces recettes maison, pour vous permettre de préparer un goûter équilibré en deux minutes, sans compromis sur le goût.
Après le Bananookie, et le Noisettookie, nous continuons à imaginer des recettes simples, naturelles et adaptées aux familles.
FAQ – Cookies cacao-noisette sans sucre ajouté
Peut-on remplacer la banane ?
Oui, par 3 à 4 cuillères de compote sans sucre ajouté.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais elle sèche vite. Préférez la préparer juste avant cuisson.
Comment conserver les cookies ?
Dans une boîte hermétique, 3 jours à température ambiante.
Peut-on ajouter du chocolat ?
Oui, des éclats ou un carré au centre donnent un cœur fondant.