Galette des rois sans sucres ajoutés : une recette saine et gourmande à faire en famille

La galette des rois sans sucres ajoutés permet de célébrer l’Épiphanie tout en réduisant les excès habituels. En version maison, il est tout à fait possible de conserver le plaisir de la galette, avec une recette naturellement douce, simple à préparer et mieux adaptée aux enfants.

Recette de la galette des rois sans sucres ajoutés

Ingrédients (6 à 8 parts)

Pour la galette

• 2 pâtes feuilletées (pur beurre de préférence)

Pour la frangipane sans sucre

• 120 g de poudre d’amande
• 80 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 2 œufs
• 40 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de vanille naturelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 fève

La douceur de cette galette des rois sans sucres ajoutés repose uniquement sur la compote et l’amande.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mélangez le beurre mou et la compote jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Ajoutez les œufs, puis la poudre d’amande, la vanille et le jus de citron.
4. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Étalez la frangipane en laissant 2 cm sur les bords.
6. Placez la fève.
7. Recouvrez avec la seconde pâte, soudez les bords et piquez légèrement le dessus.
8. Badigeonner la pâte de jaune d'œuf puis entailler la légèrement au couteaux en faisant un jolie dessin
9. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
10. Laissez tiédir avant de déguster.

Version sans gluten

Il est très facile d’adapter cette galette des rois sans sucres ajoutés en version sans gluten.
Il suffit d’utiliser des pâtes feuilletées sans gluten du commerce. La frangipane, à base de poudre d’amande, est naturellement sans gluten.

Le goût et le moelleux restent excellents, et la recette convient parfaitement aux enfants sensibles au gluten.

Version vegan

Pour une galette des rois sans sucres ajoutés et vegan, voici les adaptations simples :

• Remplacer le beurre par 40 g de margarine végétale non sucrée
• Remplacer les œufs par 60 g de compote supplémentaire
• Utiliser des pâtes feuilletées vegan (sans beurre)

La texture est légèrement plus fondante, avec un goût doux et équilibré, parfaitement adapté à une galette maison végétale.

Astuces pour réussir une galette sans sucre

• La compote remplace efficacement le sucre dans la frangipane
• Ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron renforce le goût
• Laisser reposer la frangipane 10 à 15 minutes améliore la texture
• Cette galette est encore meilleure dégustée tiède

Une galette à préparer avec les enfants

Cette galette des rois sans sucres ajoutés est idéale à faire en famille.
Les enfants peuvent participer à la préparation, comprendre les ingrédients utilisés et prendre part à la tradition de l’Épiphanie, sans excès.

C’est un moment simple, convivial et gourmand, fidèle à l’esprit du fait maison.

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Conclusion

La galette des rois sans sucres ajoutés, qu’elle soit classique, sans gluten ou vegan, est une excellente alternative pour célébrer l’Épiphanie autrement.
Une recette accessible, adaptable et plus équilibrée, qui permet de conserver le plaisir tout en réduisant le sucre.