Mini pancakes pomme cannelle sans gluten : moelleux, sains et faciles à préparer

Les pancakes maison sont un grand classique du petit-déjeuner. Mais lorsqu’ils sont sans gluten, à base de fruits et sans sucres ajoutés, ils deviennent un vrai concentré de bienfaits.
Voici une recette simple et rapide pour préparer des mini pancakes pomme-cannelle sans gluten, parfaits pour un petit-déjeuner sain ou un goûter réconfortant.

Ingrédients (pour 10 à 12 mini pancakes)

• 1 pomme bio râpée ou finement mixée
• 1 œuf
• 60 g de flocons d’avoine sans gluten (ou de farine de riz)
• 1 cuillère à soupe de lait, d’eau ou de boisson végétale
• 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• (optionnel) 1 cuillère à café de miel ou de sirop de datte pour une touche sucrée naturelle
  

Recette pas à pas

1. Préparer la base
   Râpe finement la pomme (sans la peler si elle est bio) et dépose-la dans un bol.
   Ajoute l’œuf, les flocons d’avoine, la cannelle, la levure et le liquide choisi (lait ou eau).
2. Mélanger la pâte
   Mélange bien l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte souple. Si elle semble trop épaisse, ajoute un peu d’eau.
   Laisse reposer 5 minutes pour que les flocons gonflent et que la texture devienne homogène.
3. Chauffer la poêle
   Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
   Verse une cuillère à soupe de pâte pour chaque mini pancake.
4. Cuire les pancakes
   Laisse cuire 2 minutes de chaque côté.
   Quand de petites bulles apparaissent à la surface, retourne-les doucement.
   Les pancakes doivent être bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
5. Servir et déguster
   Sers-les encore tièdes, nature ou avec un peu de compote, de yaourt ou de fruits frais.
   Tu peux aussi les préparer à l’avance : ils se conservent deux jours au réfrigérateur et restent tendres après un léger réchauffage.

Les bienfaits du duo pomme et cannelle

L’association de la pomme et de la cannelle est à la fois délicieuse et bénéfique pour la santé.
La pomme apporte des fibres solubles, notamment la pectine, qui aident à réguler la digestion et à prolonger la satiété. C’est aussi une excellente alternative naturelle au sucre, car son goût légèrement sucré permet de réduire les apports sucrants dans la recette.

La cannelle renforce ces bienfaits grâce à ses propriétés antioxydantes et à sa capacité à stabiliser le taux de sucre dans le sang. Son parfum sucré et épicé suffit à donner du goût sans édulcorant ni sirop.
Ensemble, ces deux ingrédients forment une base parfaite pour un pancake sans gluten équilibré, parfumé et rassasiant.

Pourquoi choisir des pancakes sans gluten

Le pancake sans gluten n’est pas seulement destiné aux personnes intolérantes. Il s’adresse aussi à celles et ceux qui veulent manger plus léger, diversifier leurs céréales ou mieux digérer.
Les farines alternatives comme la farine de riz, de sarrasin ou les flocons d’avoine sans gluten apportent une texture moelleuse, plus de fibres et un indice glycémique plus bas que la farine blanche classique.

En remplaçant la farine de blé, on obtient une préparation naturellement riche en nutriments, facile à digérer et adaptée aux enfants.
C’est aussi une bonne façon de réduire la consommation de produits ultra-transformés souvent chargés en additifs, sucres ajoutés et graisses raffinées.

Une version sans œufs ni lait

Pour une version végétalienne ou sans allergènes, cette recette peut facilement s’adapter :

• Remplace l’œuf par une demi-banane écrasée ou une cuillère de compote de pomme.

• Remplace le lait par une boisson végétale (riz, avoine ou amande).

Le résultat reste moelleux, parfumé et parfaitement doré à la cuisson.
Ces pancakes sans gluten et sans lactose conviennent donc à tous les régimes et à toutes les envies.

Pourquoi cette recette est plus saine que les versions industrielles

Les pancakes du commerce, même ceux dits “healthy”, contiennent souvent du sucre raffiné, des huiles de tournesol chauffées et des arômes artificiels.
Les vitamines et minéraux naturels disparaissent avec la transformation et la cuisson à haute température.

Les pancakes maison sans gluten gardent au contraire tous les bénéfices nutritionnels :

• les fibres des flocons d’avoine,
• les antioxydants des fruits,
• et le goût naturel de la pomme et de la cannelle.

Ils procurent une satiété durable, évitent les pics de glycémie et apportent de l’énergie stable toute la matinée.

Les bienfaits du sans gluten pour les enfants

Réduire le gluten chez les enfants permet souvent de varier les apports et d’introduire plus de céréales complètes et naturelles.
Les farines de riz et d’avoine sont riches en minéraux, en magnésium et en vitamines du groupe B.
Elles soutiennent la croissance, la concentration et la digestion.

Les pancakes sans gluten sont donc un excellent moyen de proposer un petit-déjeuner gourmand, équilibré et plus respectueux du corps, sans renoncer au plaisir.

L’approche Biobino : du goût, du fruit et des fibres

Chez Biobino, on croit que la simplicité est la clé d’une bonne alimentation.
Nos préparations sont conçues pour préserver le goût authentique du fruit et ses nutriments. Grâce à la lyophilisation à froid, les fruits conservent leurs vitamines, leurs fibres et leur parfum naturel, contrairement aux procédés industriels qui les chauffent et détruisent leurs bienfaits.

Ajouter une cuillère de préparation à la pomme Biobino à ta pâte à pancakes, c’est un moyen simple d’apporter plus de fibres, de fruits et de saveur sans sucre ajouté.
C’est aussi une solution pratique pour les matins pressés : un petit déjeuner complet, sain et rapide à préparer.

Le mot de la fin

Les mini pancakes pomme-cannelle sans gluten représentent tout ce qu’on aime chez Biobino : une cuisine accessible, naturelle et pleine de sens.
Ils prouvent qu’il est possible de concilier santé, plaisir et rapidité, sans compromis sur le goût.

Cuisiner maison, c’est reprendre le contrôle sur ce qu’on mange et redonner le vrai goût du fruit aux enfants.
Ces pancakes moelleux, riches en fibres et sans sucre ajouté s’invitent aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Ils accompagnent parfaitement un verre de boisson Biobino à la pomme ou une citronnade naturelle.

Une recette simple, équilibrée et réconfortante qui donne envie de ralentir le matin pour savourer pleinement chaque bouchée.