Pancakes aux fruits rouges : la recette gourmande et saine idéales pour le petit déjeuner

Ingrédients pour 8 pancakes

• 100 g de farine d’avoine complète (certifiée sans gluten)
• 20 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 120 ml de lait (animal ou végétal)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de poudre de fraise Biobino ou de poudre de framboise Biobino

Préparation

Mélanger la farine d’avoine, la poudre d’amande, la levure et la poudre de fruits Biobino. Ajouter l’œuf et la moitié du lait, fouetter puis incorporer le reste du lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée et verser une petite louche de pâte. Laisser cuire deux minutes, retourner puis cuire encore une minute de l’autre côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte. Servir tiède avec un yaourt nature et quelques fruits rouges frais.

Variante sans avoine

Si vous n’avez pas de farine d’avoine, remplacer par un mélange de 70 g de farine de riz complet et 30 g de farine de sarrasin. La poudre d’amande apporte toujours moelleux et saveur.

Variante veggie

Remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia moulues mélangées à trois cuillères à soupe d’eau, à laisser reposer dix minutes. Utiliser un lait végétal comme le lait d’amande ou le lait de soja.

Variante avec des fruits frais

Mixer 80 g de fraises ou de framboises fraîches (ou surgelées décongelées) et les incorporer à la pâte au moment du mélange. Réduire légèrement la quantité de lait pour conserver une texture épaisse. Les fruits frais apportent une couleur et une saveur naturelles, avec une texture plus humide que la version à la poudre.

Pourquoi ces pancakes sont adaptés aux enfants ?

Les enfants apprécient les pancakes car ils sont ludiques et gourmands. Dans cette recette, la farine d’avoine complète apporte un index glycémique bas, ce qui stabilise l’énergie et évite les coups de fatigue. La poudre d’amande fournit des bons gras et un supplément de protéines, utiles pour soutenir la croissance. L’ajout de fruits rouges, qu’ils soient en poudre ou frais, enrichit la recette en vitamine C, en fibres et en antioxydants, qui sont essentiels au bon fonctionnement du système immunitaire des enfants.

La version avec poudre Biobino permet de profiter d’un goût intense et stable tout au long de l’année, sans dépendre de la saison des fruits. La variante avec fruits mixés est parfaite lorsque l’on a des fraises ou des framboises fraîches à disposition, ou lorsque l’on veut cuisiner avec les enfants et leur montrer la transformation du fruit. Enfin, les variantes sans avoine ou veggie rendent la recette accessible à toutes les familles, quel que soit leur régime alimentaire.

Les bienfaits nutritionnels des fruits rouges

Les fruits rouges sont naturellement peu sucrés et riches en vitamine C. Ils soutiennent l’immunité, favorisent l’absorption du fer et apportent des fibres qui régulent la digestion. Leur richesse en polyphénols et en antioxydants les rend particulièrement intéressants pour les enfants en pleine croissance, car ils participent à la protection cellulaire. En version poudre Biobino, ces nutriments sont concentrés et facilement intégrables dans une recette. En version mixée, ils gardent l’intégralité de leurs fibres et de leur eau, ce qui rend les pancakes plus hydratés et moelleux.

Conseils pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré

Ces pancakes peuvent constituer la base d’un repas complet si on les associe à une source de protéines comme un yaourt nature, un fromage blanc ou un lait végétal riche en protéines. Pour un goûter équilibré, les servir avec une compote maison sans sucre ajouté ou quelques fruits frais en morceaux. Pour renforcer encore l’apport en fibres et favoriser la satiété, on peut ajouter une cuillère d’inuline dans la pâte.

Faire participer les enfants à la préparation est un excellent moyen de les initier à une alimentation saine. Ils peuvent peser les ingrédients, mixer les fruits rouges ou ajouter la poudre Biobino, et observer comment la pâte se colore. Cette implication favorise une meilleure relation aux aliments et augmente leur envie de goûter.

Conclusion

Les pancakes aux fruits rouges IG bas sont une recette simple et saine qui s’adapte à toutes les familles. Grâce à la poudre de fraise ou de framboise Biobino, on obtient une version pratique, stable et gourmande à préparer toute l’année. Pour ceux qui préfèrent cuisiner avec des fruits frais, la variante aux fruits mixés est tout aussi savoureuse et permet de varier les textures. Entre les options sans avoine et la version végétale, chacun peut trouver la déclinaison qui correspond à ses besoins.

Ces pancakes sont une excellente manière d’offrir aux enfants un petit-déjeuner ou un goûter nutritif, riche en fibres, en protéines et en vitamines, tout en gardant le plaisir et la convivialité qui font le succès des pancakes depuis des générations.