Recette de brookie sain maison : le dessert gourmand et équilibré
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Ingrédients pour la base brownie
- 100 g de chocolat noir bio (70 %)
- 2 œufs bio
- 60 g de farine de blé semi-complète
- 30 g de poudre d’amande
- 40 g de sirop d’agave ou de miel
- 30 g d’huile de coco ou huile neutre
Ingrédients pour la pâte à cookie
- 100 g de farine de blé semi-complète
- 1 œuf bio
- 30 g de sucre de coco ou sirop d’agave
- 30 g de poudre d’amande
- 30 g d’huile de coco fondue
- 40 g de pépites de chocolat noir
Préparation pas à pas
- Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco. Ajoutez les œufs, le sirop d’agave, la farine et la poudre d’amande. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse puis versez dans un moule carré recouvert de papier cuisson.
- Préparez la pâte à cookie en mélangeant l’œuf avec le sucre de coco et l’huile de coco fondue. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande et enfin les pépites de chocolat. La pâte doit être légèrement collante.
- Répartissez la pâte à cookie sur la base brownie en petites boules que vous aplatissez légèrement pour former une croûte.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Le brownie doit rester moelleux et le cookie bien doré.
- Laissez refroidir avant de découper en carrés et servez pour le goûter des enfants.
Variante sans gluten
Pour une version sans gluten de cette recette de brookie sain maison, remplacez la farine de blé par de la farine d’avoine certifiée sans gluten dans les deux préparations. Vous pouvez aussi utiliser un mix sans gluten spécial pâtisserie. Le résultat est légèrement plus dense mais toujours moelleux et croustillant, parfait pour les enfants sensibles au gluten.
Variante végétarienne (veggie)
Pour une recette de brookie sans œuf, remplacez chaque œuf par trois cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre ajouté. Ajoutez une cuillère à café de graines de chia moulues pour aider à lier. La texture reste fondante et croquante, tout en apportant plus de fibres.
Qu’est-ce qu’un brookie ?
Le brookie est un dessert hybride venu des États-Unis qui combine deux recettes cultes : le brownie et le cookie. Le brownie apporte le fondant et le cookie ajoute le croquant. Ensemble, cela donne une gourmandise unique, très populaire sur les réseaux sociaux et dans les goûters maison. Malheureusement, la version classique est très riche en beurre, sucre blanc et chocolat au lait. La recette du brookie sain maison permet de garder le plaisir mais en réduisant les excès, en choisissant des ingrédients de meilleure qualité et en augmentant les fibres et nutriments.
Pourquoi cette recette de brookie est plus saine ?
Cette recette de brookie sain maison limite les sucres rapides en remplaçant le sucre blanc par du sucre de coco ou du sirop d’agave. Elle apporte des fibres grâce à la farine semi-complète et à la poudre d’amande. L’huile de coco remplace le beurre, ce qui permet d’utiliser une matière grasse plus digeste. Le chocolat noir à 70 % est riche en magnésium et antioxydants. Au final, on obtient une recette avec cookie qui reste gourmande mais qui rassasie mieux et évite les pics de sucre.
Valeurs nutritionnelles (par part)
- Énergie : ~220 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 4 g
- Lipides : 10 g dont une majorité de bons gras
Idées pour personnaliser la recette
Vous pouvez ajouter des framboises ou des morceaux de noix dans la base brownie pour plus de texture. Vous pouvez aussi incorporer une cuillère de poudre de fruits Biobino (fraises ou pêches) dans la pâte à cookie pour donner une touche fruitée et colorée. Pour les enfants qui aiment participer, laissez-les façonner les boules de pâte à cookie avant cuisson : ils adoreront mettre la main à la pâte.
Les bienfaits pour les enfants
Ce brookie sain maison est un excellent goûter car il reste gourmand tout en étant plus équilibré. Les fibres ralentissent l’absorption du sucre et améliorent la digestion. Le chocolat noir apporte du magnésium, utile pour la concentration et l’énergie. Les oléagineux (amandes, noisettes si vous en ajoutez) apportent du calcium, du zinc et de la vitamine E. En réduisant le sucre raffiné et en choisissant des ingrédients bio et complets, on propose une recette qui a du goût et qui préserve la santé des enfants.
Conclusion
Un brookie sain maison est une alternative idéale aux gâteaux industriels. Il combine le plaisir d’une recette avec cookie et brownie, mais en version plus équilibrée. Facile à préparer, personnalisable selon les goûts, il devient vite un classique des goûters maison. Et le plus important : il plaît autant aux enfants qu’aux parents.