Financier citron sans sucre : la recette moelleuse et légère à faire en famille
Financier citron sans sucre : la recette moelleuse et légère à faire en famille
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Recette de financiers citron sans sucre ajouté, simples, légers et moelleux, avec variantes sans gluten et vegan. Conseils, substitutions et conservation.
Un financier citron sans sucre ? Oui, et il peut être aussi bon que le classique
Cette recette de financier citron sans sucre ajouté est simple, légère et idéale pour les goûters maison.
Elle utilise des ingrédients naturels, faciles à trouver, et convient aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Le citron apporte sa fraîcheur, la compote apporte le moelleux, et l’ensemble crée un financier fondant, sans excès sucré.
Pour aller plus loin, découvrez aussi notre article sur le cake citron sans sucre, ainsi que nos idées de batch cooking goûter pour organiser facilement toute la semaine.
Recette des financiers citron sans sucre ajouté
Ingrédients pour 10 financiers
- 80 g de poudre d’amande
- 40 g de farine de blé ou d’avoine
- 2 blancs d’œufs
- 40 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 40 g de beurre fondu (ou huile végétale douce)
- Le zeste d’un citron bio
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 sachet de levure
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure et le sel.
- Ajoutez la compote, le beurre fondu, le jus et le zeste de citron.
- Détendez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette et ajoutez-les.
- Versez dans des moules à financiers.
- Faites cuire 12 à 15 minutes.
- Laissez refroidir : le citron développe son parfum en se posant.
Financier citron sans sucre : variante sans gluten
Pour une version sans gluten :
- remplacer la farine de blé par farine de riz
- utiliser une levure certifiée sans gluten
La texture reste très moelleuse grâce à la poudre d’amande.
Financier citron sans sucre : version vegan
Pour une version végétale :
- remplacer les blancs d’œufs par 3 cuillères à soupe de compote supplémentaires
- remplacer le beurre par de l’huile de coco ou de tournesol
On obtient une texture proche du mini-cake citron, fondante et parfumée.
Comment remplacer le sucre dans un financier ?
Dans cette recette, aucun édulcorant.
On remplace naturellement le sucre grâce à :
- la compote, pour le moelleux et la douceur
- la poudre d’amande, pour la texture fondante
- le citron, pour la saveur vive qui ne demande pas d’ajout sucré
Autres alternatives possibles selon les goûts :
- purée de dattes
- banane écrasée
- yaourt nature (pour le fondant)
Ces options enrichissent la sémantique de la page et rassurent les lecteurs.
Conseils pour réussir un financier citron sans sucre
- Utiliser un citron bio, indispensable pour le zeste.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes avant cuisson.
- Ne remplir les moules qu’aux 3/4.
- Laisser refroidir complètement pour ressentir le vrai parfum du citron.
Pour d’autres idées de goûters sains, retrouvez notre article sur comment réussir un goûter maison rapide et sans gluten.
Conservation et congélation
Les financiers citron sans sucre se conservent :
- 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique
- 5 jours au réfrigérateur
- 2 mois au congélateur
Pour les réchauffer : 3 minutes au four à 150 °C redonnent un léger moelleux.
Et si on simplifiait encore plus ?
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